Preparare la pizza in casa

[fanagot]

Vogliamo parlare di quella che sembra essere aranciata???

già scritto... stai invecchiando...

[alle84]

Vogliamo parlare di quella che sembra essere aranciata???

già scritto... stai invecchiando...

So' stracco!

[alle84]

Vogliamo parlare di quella che sembra essere aranciata???

già scritto... stai invecchiando...

So' stracco!

dai che è venerdi

[pentax-lx]

Si si,
possiamao discutere della puntinatura del cornicione senza venirne a capo (è come la PP con fotosciop),
ma la pizza con l'aranciata è come fare colazione con il bibitone di caffè all'americana
e poi l'arredamento..
manca il tavolo rigorosamente di marmo e al posto di quella cosa rossa un bel foglio di carta da salumiere, magari unto, e per le posate c'è chi le usa e chi la magia "a portafoglio"

[alle84]

mio suocero mangia la pizza con forchetta e coltello... non tocca il cibo... la prima volta che gliel'ho visto fare volevo cambiare tavolo...

[iz1gww]

Aspettate aspettate... Avete tratto conclusioni affrettate.... Quella che avete visto era la postazione di mia suocera.. .. Nella mia c'era una nella Fisher che mi aspettava...non sono un gran bevitore.. Ma la pizza va mangiata con le mani e accompagnata da una buona birra fresca di frigo....
Buona birra a tutti...

[ntx]

Aspettate aspettate... Avete tratto conclusioni affrettate.... Quella che avete visto era la postazione di mia suocera.. ..

Si, ma la sostanza non cambia: si vede il piatto... il che significa, in linguaggio corrente, che la porzione e' piccola! :P

Ciao
Jenner

[iz1gww]

Questo è vero ma è il g3 Ferrari a dettare la dimensione.... in allegato arsenale alcolico e panetti pronti per essere preparati....

[iz1gww]

Mia postazione

[ntx]

Mia moglie la fa domani la pizza.... e mi fa anche gli orecchioni (ma quelli li consumiamo domenica).
Temo di non aver modo di far foto.

Ciao
Jenner

[Giovanni77]

Mia moglie la fa domani la pizza.... e mi fa anche gli orecchioni (ma quelli li consumiamo domenica).
Temo di non aver modo di far foto.

Ciao
Jenner

Son sicuro di averlo scritto all' inizio....


Puó scrivere la ricetta ed il modo di coltivare la madre?!

[ntx]

Ahhhhh... che magnata!
4 teglie medio formato di pizza... pero', caspita, mi sa che dobbiamo darci una misura... non si puo' far fuori cosi' tanta roba tutta in un colpo!

Puó scrivere la ricetta ed il modo di coltivare la madre?!

Qui penso ci sia stato un malinteso. Il lievito madre non lo coltiviamo ma lo compriamo alla coop nella versione liofilizzata (e' molto pratico sia da usare che da conservare) - da noi lo trovo nei supermercati solo della marca "Molino Rossetto" ( http://www.molinorossetto.com/ ).

Ho chiesto la ricetta della pizza di oggi a mia moglie e m'ha risposto: 1 kg di farina per pizza Spadoni (e' una delle farine di marca che si trovano qui... l'altra e' Tre Grazie), sale quello ci vuole, zucchero, un cucchiaio di lievito madre, acqua finche' impasto non va bene. Mischia farina, zucchero, sale e lievito madre... poi aggiunge man mano l'acqua. Quando l'impasto e' fatto lascia lievitare per 4 ore (infatti ha preparato stamattina dopo che mia figlia ha preso l'autobus - 6:55) dentro al forno solo con la luce interna accesa (pare che quel filino di calore che fa la lampadina sia sufficente).
Poi ha spezzato l'impasto e ha preparato le teglie stendendoci sopra l'impasto: ha lasciato lievitare per un'altra ora e poi ha steso i condimenti: pomodoro, origano, mozzarella, wurstel, salame, quattroformaggi (gorgonzola, mozzarella, asiago... si sono tre :P), olive verdi... ovviamente non tutto su una sola pizza, non siamo americani.
Forno ventilato a 240° gradi (piu' di cosi' non va) e "dopo un po' abbasso".

Comunque, al di la della ricetta, la questione e' che si, puoi farti un'idea, ma tutto sta nel provare e riprovare. Oggi, per dire l'ha fatta solo con la farina per pizza... quando invece gli va di ottenere una resa diversa ci mescola altre farine... oppure quando non ha gli ingredienti canonici della pizza e allora la infocaccisce o ancora quando vuole ottenere una pizza che sa che non consumeremo in toto e che quindi useremo a mo di pane nei giorni a seguire.

Ciao
Jenner